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Il nostro olio

04/07/2021 12:31

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Il nostro olio

La stagione della raccolta delle olive è iniziata da qualche settimana,  ci siamo impegnati  nella sua realizzazione, affinchè avvenisse in tempi rapidi

 

 

 

La raccolta

 

 

 

La stagione della raccolta delle olive è iniziata da qualche settimana,  ci siamo impegnati  nella sua realizzazione, affinchè avvenisse in tempi rapidi,  sia nella raccolta che nella spremitura, due fattori vitali per  l'ottenimento  di  un  olio che potesse mantenere  tutte le caratteristiche  organolettiche,   e,  i sentori di fruttato  che sprigiona  il frutto raccolto a metà invaiatura, questo metodo va sicuramente a discapito della resa, che in termini percentuali si attesta intorno al 13% ,  molto bassa se paragonata al 20 % degli oli Siciliani e Pugliesi,  ma nella media degli oli Toscani e Umbri, inoltre, le nostre cultivar, in parte autoctone , hanno di per se rese molto basse ma certamente compensate dall'alta qualità del prodotto finale,  in termini di gusto  e non solo,  oltre i sentori di  erba fresca,   di amaro e  piccante, ci sono i numeri,   con un'acidita intorno allo 0,2%  ( limite di definizione extravergine è 0,8%)  e un valore di perossidi ( resistenza all'ossidazione e irrancidimento)  uguale a  5,   dove la legge fissa un massimo di 20, possiamo dire che abbiamo veramente un'ottimo prodotto.

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Le procedure di confezionamento, in bottiglie da 0,25L , da 0,750 L  e in lattine da 1L e 5L, sono eseguite presso il frantoio di estrazione, dove avviene lo stoccaggio e le conseguenti analisi per la determinazione delle proprietà organolettiche  e  la certificazione di olio extravergine.  
 


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OUR PRODUCTS

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HEMP PRODUCTS

OLIVE OIL

JAMS AND PROCESSED

Our products are composed only of fruit of the best quality \ u00 e0 carefully collected, washed and selected by hand. The concentration takes place under vacuum in a plant designed for artisanal production respecting the procedures aimed at guaranteeing the healthiness of the products. The process maintains the organoleptic properties unaltered, preserving color, aroma and flavor.

Cannabis (or hemp) is a flowering plant of the Cannabaceae family. The differentiation between hemp and marijuana it has a completely arbitrary origin that was introduced in the US at the dawn of prohibition, starting from the 1930s, when the industry lobbies and the media began to build the criminalization of the plant and therefore the foundations of prohibition.

Our production trend aims at a fresh oil with many scents, for this we carry out an early harvest to have a greenish final product, because this is the color of the not yet ripe fruit, usually an oil green gives greater guarantees of quality; the oil has better organoleptic characteristics when the olive is pressed and before it reaches maturity.

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Frosini Lorenzo; young farmer of 22 years who wanted to do business in the countryside, facing the hard but genuine work

in the fields. Jams, oils and hemp products.


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