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La nostra tendenza di produzione ha come obiettivo un olio fresco dai molti sentori, prodotto con olive raccolte nella primissima fase di invaiatura; per questo effettuiamo una raccolta precoce per avere un prodotto finale che esalti tutte le sue caratteristiche.

 L'olio ha migliori caratteristiche organolettiche quando l'oliva viene spremuta prima che giunga a maturazione, infatti la maggior parte dei principi attivi e benefici (polifenoli, quale l'oleocantale ad esempio) tendono a diminuire con l'avanzare del processo di maturazione. Le nostre olive vengono lavorate in 24/48h e il prodotto finale viene filtrato per eliminare le ultime impurità e residui di polpa e buccia.  Il nostro olio extravergine biologico IGP ha un fruttato medio con intensità variabilr di vegetali, caratterizzato da un buon equilibrio tra amaro e piccante. Ideale per piatti dai sapori bilanciati come zuppe di legumi, verdure grigliate, formaggi teneri o crostacei cotti, pesce azzurro o per il guazzetto.

 

Cultivar: Blend Frantoio, Leccino, Rosciola, Pendolino

Periodo di raccolta: dal 09/10 al 23/10

Temperatura pasta di Gramolazione: 26°C

Aspetto: Dal verde al giallo oro

All'olfatto: Fruttato medio con intensità variabile di vegetali

Sapore: Fruttato con amaro e piccante e note di erba, pomodoro, mandorla e carciofo

 

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